農家が教える雑穀・ソバ育て方・食べ方 アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、シコクビエ、モロコ [ 農山漁村文化協会 ]

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アワ、キビ、ヒエ、アマランサス、シコクビエ、モロコ 農山漁村文化協会 農山漁村文化協会ノウカ ガ オシエル ザッコク ソバ ソダテカタ タベカタ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ 発行年月：2011年02月 ページ数：191p サイズ：単行本 ISBN：9784540102899 1　雑穀のある暮らし（図解　たきき棒と豆たたき／図解　豆植えカギ／図解　千年も前からどんべといえば雑穀でつくって来た　ほか）／2　雑穀の栽培法（精農家の栽培技術　アワ、ヒエ、キビ、モロコシ在来種の栽培／精農家の栽培技術　ヒエ栽培の伝統的な農法と農具／精農家の栽培技術　シコクビエの麦間直播栽培　ほか）／3　ソバを作る、食べる（村に一軒、そば屋があるといいなあ…／ルチン一二〇倍で苦くないダッタンソバ／そば屋開業でソバ在来種を守る　ほか） アワ、ヒエ、キビ、モロコシ、シコクビエ、ハトムギからアマランサス、キノア、そして食通が心躍らせる本格ソバまで、その由来、栽培方法、脱穀・精白などの調製技術、先達の工夫と知恵がこもった食べ方を、最新の情報をもとに収録。

伝統的な農具と技術、先端の健康機能性まで雑穀の魅力フル装備。

本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

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